Fehérborkészítés reduktív eljárással A fehérszőlőt bogyózzák (kocsánytalanítják), majd zúzzák (megroppantják/feltárják a szemeket). Az így kapott cefrét bizonyos fajtáknál néhány órán keresztül ázni hagyják (aromaanyagok kioldódása a héjból), majd a présbe kerül, ahol elválasztják a héjt a musttól. A mustot erjesztő tartályba fejtik, ahol végbe megy az alkoholos erjedés. Ezután a bornak kellő időt adnak az „összerendeződéshez”, szűrik, majd lepalackozzák.
Fehérborkészítés fahordós erjesztéssel és érleléssel
A fehérszőlőt bogyózzák (kocsánytalanítják), majd zúzzák (megroppantják/feltárják a szemeket). Az így kapott cefrét bizonyos fajtáknál néhány órán keresztül ázni hagyják (aromaanyagok kioldódása a héjból), majd a présbe kerül, ahol elválasztják a héjt a musttól. A mustot fahordóba fejtik, ahol végbe megy az alkoholos erjedés. Ennek végeztével a bort ugyanabban a hordóban érlelik tovább, amiben erjedt. Az érlelési idő végét kóstolás alapján határozzák meg. Szűrik, majd palackozzák.